اليك سيدتي بعض التعليمات للحصزل على طعام صحي ومفيد
الكثير من النساء تجهل القواعد الاساسية لعمل طعام صحي منزلي
ولا تعرف كيف التصرف في بعض الحالات
كيف تتصرفين في المواقف الصعبة في المطبخ
= لا تغطي وعاء الطبخ عند طبخ المملوخية والاغذية الخضراء اللون
للسماح للاحماض الطيارة بالخروج وبالتالي يصبح لون الخضار طبيعيا طازجا
ويمنع التحول الى اللون الاسود
= لا يجوز ان نغطي الاطعمة التي تحتوي على الطحينية واللبن لان ذلك يؤدي
الى التكتل وعدم تماسك الصلصة
= عند طبخ ورق العنب الدوالي لا يجوز فتح وعاء الطبخ حيث يصبح اللون اسود
ويصبح ورق العنب قاسيا ... عموما عند يحتاج ورق العنب الى ساعة بالطنجرة العادية
و45 دقيقة في طنجرة الضغط
= يضاف القليل ون ملح الليمون الى ورق العنب عند السلق للمحافظه
على اللون ومنع الاسوداد
= عند قلي الباذنجان يقطع طوليا لمنع تشرب الزيت حيث يتم القلي بعد ربع ساعة
من رش الملح على الباذنجان حيث يقاى بزيت مرتفع الحرارة في البداية
ثم تخفض الحرارة حتى الاستواء
= لا يجوز نهائيا اضافة الخل الى ماء سلق اللحم حيث يتحول اللون الى الاسود
= للحصول الى عجين هش وطري وابيض اللون اضيفي ملعقة خل ابيض
= عند قلي السمك يوضع قليل من رشة الفانيلا البودره في الزيت حتى
لة تظهر رائحة السمك في البيت
= اعصري برتقالة فوق الكبسه عند استوائها أوبرش البرتقال بيعطيها طعم رائع
وبالنسبة للزبيب ينقع في عصير البرتقال يصبح طعمه خيالي
= للحصول على كبسة وصيادية مميزة اضيفي معجون البندورة وليس الطازجة
= لحفظ الثوم لفترة طويلة جدا بدون ان يتعرض للفساد تفصل فصوص الثوم
بدون تقشير وتوضع في زجاجة في الثلاجة ثم يتم الاستهلاك حسب الحاجة
= لحفظ الخضار لفترة طويلة تحفظ في كيس خيش او كيس ارز بسمتى
= لا يغطى الدجاج عند السلق الا بعد رفع الزفرة هذا يحسن الطعم
= عند طبخ اللبن الرايب لا تضيفي الملح الا بعد طفي النار حتى لا يفرط
واذا فرط يضرب مرة اخرى على الخلاط بعد ان يبرد
= لاعطاء الحمص اللون الابيض اضيفي قطعة ثلج او قومي بتفؤيز الحمص
لمدة ساعتين قبل الطعن
= عند نقع الارز ولا ترغبين بطبخه نفس اليوم يضاف اليه ملح
ويوضع في الثلاجة ... يبقى صالح لمدة ثلاثة ايام وعند الطبخ يغسل جيدا من الملح
= عند شوي السمك بالصينية او الجريل ضعي فوق شرائح الليمون اعشاب بيعطيه
ريحة وطعم روعة وبيمنع التصاقة.
= اضيفي رشة سميد تحت عجينة البيتزا اثناء فردها تعطيها قرشة مرتبة
ولون حلو ولا تلتصق
 |